肉鳖茄是济宁地区的民间吃食，荤素搭配，老少皆宜，笔者每周总要吃上一两次，孩子更是嘴馋，常常问：爷爷咱啥时再吃肉鳖茄呀？其实，说起肉鳖茄来，还有一段饶有趣味的故事哩。
　　据传说，在很久以前，济宁某地一座破庙里住着一个叫花子，他好几天没讨到饭吃了，饿得饥肠辘辘、头昏眼花。正无奈时，他走到一个菜园子，看到茄子地里结着又大又圆的茄子，便偷偷摘了几个充饥，顿时觉得身上有劲了，于是他又摘了几个带回庙里。几天后，叫花子又出去讨饭，看到一只狗叼着一块肉，他捡起砖头将狗赶走，从狗嘴里夺回那块肉来，欢欢喜喜地带回庙里。可这块肉咋吃呢？这时他看到还有几个已经放得干瘪了的茄子，就把肉和骨头先拆开，把骨头砸碎后铺在瓦盆里，肉则剁碎塞进茄子里，然后加上水炖了起来。菜还没熟，就闻到香气扑鼻，一阵奇香招来几只狗淌着口水趴在庙门口，不一会儿又引来几个围观的人凑在门前，都问是啥这么香。这时有一个老财主也闻到诱人的香气，便挤过人群到庙里看个究竟，一股异常的香气使他神魂颠倒，便好奇地问：“这是什么饭菜这么香？”并恳求叫花子让他尝一尝。老财主尝了一口后连连点头，不住口地说“好吃”。
　　老财主回到家里，向家人讲了经过，让家人也弄了茄子、肉馅，加上油、盐、葱、香料，照样炖了一锅。一家人吃得津津有味，老财主因吃得太多，拉了一夜的肚子，心里却十分得意，逢人就夸他家做的茄子好吃，此后家里只要来了客人，他都要让家人做这道菜，还眉飞色舞地自夸一番。很快这事儿在乡里就传开了，大家都效仿着做这道菜。不知经过多少岁月，在原来的基础上逐步改进，才有了今天这道色香味俱全的美食。
　　因为茄子形状圆圆的，上面还有茄蒂，模样就像河里的老鳖一样，所以不知从什么时候起，这道菜就被人们叫做老鳖茄了，后来又改称肉鳖茄。