济南的呱嗒儿，是早年穷苦人家的一种食品，难登大雅之堂，故名不见经传。
　　聊城也有一种叫做呱嗒儿的食品，而且是一种有史书记载的传统名小吃。据说，聊城的呱嗒儿创制于清代，迄今已有２００多年历史了。这种呱嗒儿都包以馅料，有肉馅、鸡蛋馅，不一而足。还有一种馅，名字挺雅，叫“风搅雪”，细细察之，其实是用肉蛋混合而成的馅。在制作时，要随着季节的变化，把烫面和呆面（即死面）按不同比例调和，制成剂子，轧成饼状，然后卷进去配好的馅料，两端捏实，弯成矩形，轧扁，最后放入油锅煎制而成。食之酥脆，浓香四溢。上至达官显贵，食之不觉寒酸；下至平民百姓，享之不算奢侈。可谓雅俗能啖、贫富皆宜了。
　　有了这么多名堂，而且还有了“风搅雪”之类的文化味儿，特别是有了达官显贵们品尝之后的赞誉，聊城呱嗒儿自然非同寻常，要进入史书了。只是这种食品被称作呱嗒儿，在形状和质感上，却令人感到有了大出入，远不及济南的呱嗒儿准确。
　　济南人做呱嗒儿，是用白面和成面糊，里面放些葱花，加上适量的盐，铁锅里放点儿油，倒进面糊以后，转动铁锅，使面糊儿呈不规则的圆形。煎熟之后的呱嗒儿，还有几分舌头般的柔软。
　　呱嗒是象声词，早年，济南人穿的一种木板拖鞋，叫“呱嗒板儿”，就是据此命名的；呱嗒还是形容词，有的地方形容一个人的脸色难看，便说“呱嗒着脸”；济南人有句土语，叫“贫嘴呱嗒舌”，则是形容一个人油嘴滑舌了。但凡和呱嗒儿有关联的，大都有圆形的成分在内，从这一点上来说，济南的呱嗒儿更为形似和神似。
　　济南的呱嗒儿，不是什么美食，主要功能也不是果腹，而是给孩子们解馋。旧时代，许多贫穷人家的孩子，长时间吃窝窝头儿就咸菜，见不着油水，满脸都是菜色。大人们看着心疼，便煎几个呱嗒儿，让孩子们解解馋。而大人们则坐在一旁看着，绝对不吃一口。
　　那时候，孩子们都盼着过春节，因为一连数日都能吃好东西。济南人有一种习俗，春节前夕都要预备下一些炸鱼、炸松肉之类的炸货。炸这些东西需要挂面糊，有时剩下一些面糊，大人们便煎成呱嗒儿。煎好以后，本想分给孩子们吃，可那些更好吃的炸货都摆在眼前，孩子们哪里还吃什么呱嗒儿？于是，大人们便嗔笑着，把从来舍不得吃的呱嗒儿当成了一顿主食。
　　胶东的一些地方，也有这种食品，当地人叫做“淋饼”。至今，许多胶东人还偶尔换换口味，把这种食品当做主食来享用。只是此淋饼和彼淋饼有了差异，面糊里面要加上鸡蛋，锅里要多放油，煎好以后，油汪汪的，酥软可口。
　　而济南的呱嗒儿，早就已经遁迹了。现在的孩子们，吃惯了诸如肯德基之类的洋食品，都不知道呱嗒儿为何物了。